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1、找到花洒下方的恒温调节阀，通过调节这个旋钮，可以控制水温，对于恒温花洒，其安全阀的设置应根据使用要求来设定，如果温度过高，可以打开阀芯进行手动调节，逆时针旋转时温度降低，顺时针旋转时温度上升，注意旋转时要保持一定的力度，避免用力过猛导致损坏。
2、调整开关和水温指示盘，开关可以调整冷热水的旋转角度和出水方向，水温指示盘则显示当前水温，如果需要调整温度，可以手动设置温度指示盘的位置，有些恒温花洒还配备了微调节功能，可以根据需求进行微调。
至于恒温花洒调温旋钮转不动的问题，这可能是由于长时间使用导致旋钮处结垢或异物卡住造成的，可以尝试以下方法解决：首先关闭进水阀门，然后拆下花洒喷头，用润滑剂或除锈剂喷到旋钮处，等待一段时间后尝试转动旋钮，如果仍无法转动，可能需要更换一个新的旋钮或其他相关部件，不同的花洒设计可能存在差异，建议根据具体情况调整或使用说明书进行操作，如果问题仍未解决，建议联系专业维修人员进行检查和维修。
仅供参考，如有更多疑问请咨询专业维修人员，平时使用花洒时也要注意定期清洁和维护，避免长时间使用导致结垢或堵塞等问题，同时也要注意调整合适的温度，避免过热或过冷的水温对皮肤造成刺激或伤害。